1、鸭肉洗净斩成块；

2、加入少许黄酒和盐拌匀，腌制2小时以上；

3、粳米洗净备用；

4、腌好的鸭肉放入沸水锅中煮滚约5到10分钟，中间不断打去浮沫；

5、下入粳米，加盖慢煮约1小时，至肉熟米烂；

6、加入少许鸡精和葱花，如果不够咸还可以再加点儿盐。